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                      發酵罐發酵過程中所產生的二氧化碳氣體如何解決

                         發酵罐發酵過程中所產生的二氧化碳氣體借帶有控制閥門的U形支管和總管相連,并引向液沫捕集器經分離除去泡沫后,再通過一個鼓泡式的水洗滌塔,經回收酒精后排入大氣或二氧化碳綜合利用車間。各發酵罐都是密閉的,各罐底均有和總排污管相聯接的排污支管,該管和蒸汽管相通,以便消毒和殺菌。為盡可能減少染菌的幾率,發酵罐和管道、管件以及閥門等都須嚴格地進行消毒和殺菌。連續發酵系統中,冷卻裝置面積滿足酵母對數生長期的降溫,維持恒定的發酵溫度。
                        1.為了使連續發酵能穩定正常生產,酵母繁殖罐應能相繼依次輪換。只考慮一個罐是不恰當的,否則容易導致雜菌感染和殘糖升高,從而使發酵條件惡化。為使操作管理和控制方便,罐內裝置自動清洗設備和適當配置自動儀表測量和記錄。啤酒發酵罐圓筒體錐底罐(簡稱錐底罐)錐底罐是國內外廣泛使用的設備。其優點是:錐底罐是密閉罐,可作發酵罐,也可作貯酒罐,便于排放回收酵母,也可用二氧化碳洗滌,除去生青氣味,促使啤酒的成熟。
                        2.由于具備采取加壓、升溫的操作,生產靈活性大,可以縮短生產周期。連續發酵周期結束,則貯存于每罐的發酵液,先從末罐按逆向順序依次排出,入蒸餾塔蒸餾。而空罐則依次進行清洗滅菌待用。為此,安裝管路時,須注意對各罐的輪換消毒。二氧化碳則由各罐罐頂排入總匯集罐,再送往二氧化碳車間,進行綜合利用。
                        3.淀粉質原料制酒精的連續發酵設備組合是淀粉質原料制酒精連續發酵流程。該流程由11個發酵罐組成,借連通管將各罐互相連接,糖化醪和液曲混合液同時連續平行流入前3罐。在發酵過程中,發酵液由罐底流出,經連通管進入另一罐的上部,其余依次類推,再流入末端的兩罐計量,并輪流用泵送往蒸餾工段。

                      標簽:發酵罐

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